يعتبر لحم السواكني من أكثر أنواع اللحوم شهرةً في المنطقة العربية، خاصة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج. يُعدّ لحم السواكني من لحوم الضأن الذي يشتهر بجودة لحمها الطري ولذيذ الطعم، ويُفضّل في تحضير العديد من الأطباق التقليدية والفاخرة. إضافة إلى طعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، فإن لحم السواكني يمكن طهيه بطرق متنوعة تناسب الأذواق المختلفة.
في هذه المقالة، نستعرض لكم مجموعة من أشهى طرق طبخ لحم السواكني التي تمنحكم فرصة للاستمتاع بمذاق لا يُنسى في كل وجبة.
1. لحم السواكني المشوي
المكونات:
- 1 كيلو لحم سواكني (يفضل مع العظم)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- عصير ليمونة واحدة
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
- في وعاء، امزجي زيت الزيتون مع الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الثوم المهروس، وعصير الليمون. أضيفي الملح وامزجي المكونات جيدًا.
- ضعي قطع اللحم في التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة ليتشبع اللحم بالنكهات.
- سخني الشواية أو فرن الحرارة على درجة متوسطة، ثم ضعي قطع اللحم على الشواية واطهيها لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- قدمي اللحم المشوي مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي والسلطة الطازجة.
يُعد لحم السواكني المشوي أحد الطرق المثالية لتحضير هذا النوع من اللحم، حيث يحتفظ بنكهته الطبيعية ويعطي طعماً لذيذاً.
2. لحم السواكني بالمندي
المكونات:
- 1 كيلو لحم سواكني
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من السمن
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1 عود من القرفة
- 4 أكواب من مرقة اللحم
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الطماطم المفرومة والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والهيل. قلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي قطع لحم السواكني إلى الخليط وقلبيها حتى تأخذ اللون البني من جميع الجهات.
- ضعي الأرز في وعاء آخر واغسليه جيدًا، ثم أضيفي الأرز إلى مرقة اللحم المغلية، واتركيها تطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- في وعاء كبير آخر أو طنجرة المندي، ضعي اللحم المطهو مع الأرز، غطيه بورق الألومنيوم، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة، حتى يتم طهيه بالكامل.
يمكنك تقديم لحم السواكني بالمندي مع اللبن أو السلطة الخضراء كطبق رئيسي رائع للمناسبات.
3. لحم السواكني بالطريقة السعودية (الكبسة السعودية)
المكونات:
- 1 كيلو لحم سواكني
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 4 أكواب من مرقة اللحم
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
- في قدر عميق، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبيهم حتى يذبلوا.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي لحم السواكني المقطع وقلبيه حتى يتحمر قليلاً، ثم أضيفي التوابل: الكركم، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود والملح.
- أضيفي مرقة اللحم وعصير الليمون واتركي المكونات تغلي.
- بعد أن يبدأ اللحم في الاستواء، أضيفي الأرز المغسول واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار وغطي القدر.
- اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا، ثم قدميه مع الزبادي أو صلصة الطماطم.
تُعتبر هذه الطريقة من أشهر الطبخات الكبسات لتحضير لحم السواكني، حيث تحصلين على طعم غني ودسم بفضل التوابل المميزة.
4. شوربة لحم السواكني
المكونات:
- 500 جرام لحم سواكني مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب شعيرية
- 6 أكواب من مرقة اللحم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم والثوم حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المقطع وقلبيه حتى يتحمر قليلاً من جميع الجهات.
- أضيفي الجزر والبطاطس، ثم مرقة اللحم. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- أضيفي الشعيرية واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
- بعد أن تنضج الشوربة، أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، وزينيها بالكزبرة الخضراء.
تعتبر شوربة لحم السواكني خيارًا مثاليًا في الأيام الباردة، حيث تقدم طعامًا دافئًا وغنيًا بالعناصر الغذائية.
5. لحم السواكني بالكاري
المكونات:
- 1 كيلو لحم سواكني مقطع إلى مكعبات
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 1/2 كوب من الحليب أو حليب جوز الهند
- 4 أكواب من مرقة اللحم
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير:
- في قدر، سخني قليل من الزيت وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل. قلبي حتى يصبح البصل ذهبيًا.
- أضيفي اللحم المقطع وقلبيه حتى يتحمر.
- أضيفي الطماطم المفرومة مع مسحوق الكاري وقلبي المزيج جيدًا.
- اسكبي مرقة اللحم فوق المكونات واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الحليب أو حليب جوز الهند واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
- قدمي لحم السواكني بالكاري مع الأرز الأبيض.
الخاتمة
تتمتع طرق طبخ لحم السواكني بمرونة كبيرة، حيث يمكنك تحضيره بطرق متنوعة لتناسب جميع الأذواق والمناسبات. سواء كنت تفضل الطهي التقليدي أو تجربة النكهات الجديدة، فإن لحم السواكني يقدم لك طعامًا شهيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية التي تعزز صحتك. اختر الطريقة التي تفضلها واستمتع بتجربة طهي فريدة. فلا تتردد اطلب الآن واستمتع بأفضل لحم سواكني في المملكة من متجر ابو زياد للذبائح .
يمكنك الاستفسار عن اي معلومات عن طريق التواصل علي